美团黑珍珠餐厅启动开城计划 升级评审体系

9月7日消息，“2022黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会华北站”走进北京朝阳，朝阳区精致餐饮发展论坛也同时举办。会上，美团黑珍珠餐厅指南发布《中国精致餐饮报告2022》，展现国内精致餐饮消费市场全貌，并公布首次开城计划和评审规则升级。

据了解，黑珍珠餐厅指南是2018年美团发布的首份提出“中国味蕾”标准的美食指南，评价标准主要涵盖烹饪水平、体验感受、传承创新三个维度。

（图源 黑珍珠餐厅指南公众号，下同）

《中国精致餐饮报告2022》显示，2021年中国精致餐饮市场规模相比2020年增长接近40%，发展正处在大众接受期。此前已正式发布的2022年度“黑珍珠餐厅指南”中，入选餐厅283家共涵盖国内22个城市，除了北上广之外，还囊括天津、杭州、南京、武汉、重庆等地。相比去年，最高钻级、被称为“一生必吃一次”的三钻餐厅数量更多，餐饮高质量发展效果显现。

其中，北京的黑珍珠餐厅数量连续四年增长，朝阳区更成为全国精致餐饮新高地。截至2022年6月，朝阳区精致餐饮门店已达到345家，占北京市总量（606家）的56.9%，比2020年的303家增长42家，总体数量继续维持上涨趋势。据悉，2023年，黑珍珠餐厅指南发布盛典也将在北京朝阳举办，以助力朝阳“美食之城”建设。

为帮助餐饮市场抓住高品质、精致化的发展新机遇，黑珍珠将进行全面升级。美团高级副总裁张川表示，2023年起，黑珍珠除了在原有国内22城进行评选外，还会每年增开两到三个新城市，从更多菜系起源地寻找正宗味道，让更多大城市附近的精致美食“发光发亮”。 据悉，湘菜发源地长沙、鲁菜发祥地之一济南，以及淮扬菜分支无锡等都将成为2023年候选开城城市。

为更好地满足当下中国人的用餐习惯和需求，2023年黑珍珠评审体系也进行了优化升级，包括独创包间考察体系，让评委试吃打分从单一的餐厅散台场景延展至包间场景；针对不同菜系设置数十种差异化考察细项，让评审更精细等。此外，黑珍珠还将取消入围、明确餐厅准入门槛及下榜细则，以求更好地做到公平、公正、公开。