美团拼好饭探索新供给形态 带中小商家开店

12月24日消息，据消息，美团外卖“拼好饭”正在探索新的供给形态。模式上，拼好饭将针对不同的菜系品类与意向商家合作，以“商家开店，美团提供菜品及制作标准、选址指导”的模式进行拓展，这些门店开出后，会侧重“拼好饭”外卖渠道，同时也可能辅以部分堂食。

目前，拼好饭团队正开展不同新菜品的研发，后续会围绕各个菜系品类形成对应的选品清单及工艺标准。此外，门店内用到的菜品原材料、炒菜机器人等上游环节，拼好饭团队也将深度参与供给对接。

图源：美团Meituan公众号

据了解，拼好饭对供给的优化沿着两条线展开：品牌线上，拼好饭于今年7月启动了“万家品牌”计划，宣布将为全国1万家知名餐饮品牌提供流量倾斜、联合定制服务和品牌扶持等。目前，入驻拼好饭的餐饮品牌超过5000个，全国上线运营的商家数超过百万。

目前，国际快餐巨头们正与拼好饭开展“C2M反向定制”的合作（从消费者到生产者）。汉堡王就启动了针对“拼好饭”渠道的专项C2M战略，根据拼好饭提供的平台洞察，定期推出专门的定制产品，双方首轮定制的“天椒风味烤鸡腿堡”上线后迅速成为热销品。

中小商家线上，由于商家对周边需求、菜品品质的把控都相对更不成熟，美团选择了“带中小商家开店”模式，为拼好饭开拓更有针对性、更放心、更标准的中小商家供给。举例而言，假如一位中小商家有意向开“江西小炒”类门店，拼好饭团队会向其输出该品类可行的选址点位、在相应点位可能卖得好的菜品清单及菜品工艺流程、上游供应链等，让该门店从最初的各项设计阶段就瞄准“拼好饭”的货盘需求。