美团薛冰：外卖行业重回积极向好，拟共建1000家超级厨房

10月23日消息，在2026年美团外卖产业大会上披露的数据显示，今年上半年，全国餐饮外卖商家的营收增速领先餐饮大盘，美团外卖总经理薛冰表示，这一数据说明外卖需求仍在持续增长。以刚过去的国庆为例，国庆假期期间，外卖消费比平时更加活跃，下沉市场交易额比平日高出26%。

同时，今年以来餐饮外卖商家的订单结构也正在改善。大会发布的数据显示，2026年餐饮商家外卖订单中，15元以下低价订单占比同比减半，商家外卖订单的价值正在回升，行业过去的低价泡沫正在消退。

薛冰表示，泡沫逐渐消退、订单结构更健康，外卖行业重回积极向好的信号明显，美团将通过各种方式帮助商家实现更有含金量的增长。

图源：观察者网

大会现场，美团正式发布“妙手外卖版·袋鼠管家”，向全国餐饮商家免费提供一个懂外卖经营的“AI店长”。“妙手外卖版”是美团外卖近期为商家研发的AI经营产品，能力覆盖经营诊断、门店巡检、商品运营、新店运营等核心场景，能结合美团和商家数据提供分析与建议，并协助商家执行、跟进结果。

此前，已有数万中小商家将“妙手外卖版”率先用于日常经营。河北元氏县一家鸡公煲店铺通过“妙手外卖版”进行店铺诊断，在调整菜单、优化活动后，周订单量环比上涨超30%。此外，“妙手外卖版”也已与古茗、益禾堂、兰湘子等200多家连锁品牌合作。以益禾堂为例，使用后新开门店首月单店产出提升25%。

薛冰将产品创新、店型创新和AI创新总结为“外卖效率三角”，美团将帮助商家把增长转化为利润。在店型创新上，美团推出了新一代专业外卖店型“超级厨房”，以更大的空间、更丰富的品类承接需求，并为商家提供商圈选址、商品选择、厨房布局和动线设计等支持，通过生产调度系统衔接备餐、制作和分拣。

数据显示，超级厨房日订单量可达数千单。以广州酒家合作门店为例，出餐时间从18分钟缩短至8分钟左右，月利润达到6.5万元。薛冰透露，未来一年，美团外卖计划与更多正餐品牌共建首批1000家超级厨房。