老干妈用AI一年进账54亿，重回巅峰

提到老干妈，几乎无人不知。但若真去网上找它的声音，又会发现这个品牌安静得近乎失联。

老干妈微信公众号的最后一篇推文停在2022年3月；官方微博显示“企业资质未经过年审”，且内容一片空白；抖音账号近两年保持年更模式，一年只更新一个月，上一次更新是2025年2月，至今没有新内容，更别提直播记录。

在直播带货卷到卷无可卷的时代，老干妈像一个断了网的老人，不吆喝、不种草、不直播、不联名。

但就是这个断网的品牌，突然冲上了微博热搜，原因是它一年营收了54亿，而且背后还藏着一套AI系统，岗位锐减超过500个。

图源：微博

一年营收54亿，老干妈重新站上巅峰

老干妈常务副总、首席质量官李鑫在2026年贵州省质量发展大会上披露，经过四年质量巩固与体系优化，2025年老干妈营收达到54亿元，创下品牌历史新高。

梳理近年营收数据可以发现，老干妈业绩一路稳步爬升。2022年营收52.6亿元，2023年增至53.81亿元，2024年进一步达到53.91亿元，2025年则站上54亿元关口。连续三年保持增长，最终刷新历史峰值。

图源：羊城晚报

更值得一提的是，前不久，贵州省人民政府官网公布第五届贵州省省长质量奖的名单，老干妈赫然在列。

图源：贵州人民政府

在业绩稳步提升的背后，是老干妈一场从悬崖边拉回来的反转。

2014年，操劳半生的陶华碧宣布退居二线，将业务交给两个儿子打理。

然而，有爆料称，陶华碧退居二线后，老干妈在成本压力下将长期使用的贵州辣椒替换为价格更低的河南辣椒。

众所周知，贵州辣椒生长在喀斯特山区，辣味浓郁纯粹，是老干妈风味的灵魂。

换料舆论此起彼伏，“老干妈变味了”“不香了”也迅速成为消费者的普遍抱怨。

口碑的崩塌最终导致了业绩的下滑，营收从2016年的45.49亿元一路下滑至2017年的44.47亿元，再到2018年的43.28亿元，三年连跌。

2019年，72岁的陶华碧重回公司一线，全面恢复贵州优质辣椒原料。

更值得一提的是，陶碧华对于品控的要求极其严格，在她看来，产品就是自己的作品，“做食品要讲诚信，要对得起良心”。

于是，在发现味道依旧存在微小偏差时，陶碧华直接销毁了500吨、价值百万元的产品。

2019年，老干妈营收止跌回升，重回50亿元大关；2020年进一步攀升至54.03亿元的历史峰值，2021年短暂下滑后又回到了上升通道。

几年时间，老干妈从42亿爬回54亿，增长超过20%，稳居辣椒酱市场约20%的份额，超过第二名和第三名之和。

AI带来的效率革命

品质回归解决了味道的问题，但老干妈利润增量，还与制造端的体系升级密不可分。

2025年，老干妈全面上线了AI视觉质检系统，覆盖原料分选、生产品控、供应链调度全流程。

其中，核心变化发生在辣椒分拣线上。

过去，整条分拣流水线上站着超过600名拣椒工人，每人眼睛紧盯着传送带，一颗一颗地挑出霉变、有黑斑的坏辣椒。

而现在，高速工业相机环绕传送带，每0.3秒扫描一次，一颗有斑点的辣椒在0.3秒内就被气流精准吹进废料箱，分拣精度相比人工大大提升。

有了AI系统的助力，老干妈的关键工序产品不良率降至0.02%。

与此同时，人力成本也被大幅压缩。有媒体披露，老干妈的产线拣椒工人从600多人精简至48人。

图源：微博

不过，相关消息一出，网上的声音迅速分成了两派。

支持的网友认为，引入AI体系是产业升级的必然。毕竟，AI分拣的精度和稳定性远超人工，0.02%的不良率意味着消费者吃到坏辣椒的概率大幅降低，这对品牌和消费者都是好事。

在辣酱市场增速极低的存量博弈时代，不通过技术手段降本增效，企业就可能被淘汰。

反对的网友则是将关注点放在了裁员上。有网友计算，从600多人到最终的48人，意味着老干妈的裁员率高达92%。

在AI快速发展的今天，高裁员率无疑引发了大众的焦虑。

但也有网友表示，减少了捡辣椒的工人数量，也不一定是完全辞退，也有可能是调岗。

图源：微博

不过再怎么看，企业岗位确实在减少。技术的进步从来不是均匀分布的，一部分人受益的同时，也不可避免地让一部分人承受代价。

有意思的是，在利用AI提升业务效率时，老干妈在渠道策略上有着自己的坚守。

当所有品牌都在争夺线上流量时，老干妈在各大平台几乎没有运营，没有常态化直播，极少达人投放，线上销售主要依赖消费者自然复购。

当然，老干妈也并非从未进军过线上渠道。

2021年，老干妈曾在抖音做过直播带货。

有数据显示，老干妈电商渠道销售额占比从未超过5%，但营销成本却占到总营销预算的30%以上。

2022年左右，老干妈解散了直播团队，逐步退出各类线上促销活动。

此前，75岁的陶华碧曾“出现”在官方直播间，但很快被网友发现只是把早年采访视频剪辑成了“录播”，带货效果依旧平平。后来，老干妈彻底淡出了社交媒体。

与之形成对比的是，是老干妈在传统线下渠道的精细化运营。

据了解，老干妈在全国拥有2000多家一级经销商，覆盖98%的县级市场，终端销售网点达600万个，从一线城市的大型商超到乡镇小卖部，几乎只要有吃饭的地方就能找到它。

在运营管理上，老干妈采取的是“大区域总经销”模式，精选大区域经销商并充分放权，由大商自主开发各级分销商，公司负责经销商管理维护和物流运输。

近年来，老干妈进一步做了改革，把经销商的区域拆小，一个省分为几个经销商经营，市场做得更加精细化。

更关键的是现金流。老干妈坚持“先款后货”，不贷款、不融资、不上市，不欠供应商、不让经销商赊账。

强势的现金流管理模式，让老干妈在没有外部资本注入的情况下，依然保持了极强的财务自主性。

此外，海外市场也为老干妈提供了关键的增量支撑。

当前，老干妈产品已经行销全球超160个国家和地区，海外营收增速持续领跑国内行业平均水平。

由此看来，线下渠道才是老干妈真正的护城河。

从42亿回到54亿，老干妈的业绩稳步提升是多个层面依次发力、相互叠加的结果。

归根结底，老干妈的故事，是一个关于“确定性”的故事。

在消费市场剧烈波动的这几年，消费者正在向确定性更强、性价比更高的品牌集中。老干妈长期锁定价格带，风味稳定、几乎不做促销波动，恰恰成为了大量消费者在不确定环境中的默认选择。

展望未来，老干妈的考题并不轻松。如何在AI带来的效率红利与人的安置之间找到平衡，如何在坚守渠道定力与新一代消费者的触达之间保持张力，如何在守住经典风味的同时让品牌不显得苍老，是老干妈必须面对的问题。

54亿是一个新的起点，而不是终点，未来的老干妈还需要走得更远。