美团要彻底干掉幽灵外卖

王兴下手就是狠。

近两年来，随着大家对食品安全的关注度越来越高，一个藏在便利生活背后的灰色地带——幽灵外卖，渐渐浮出了水面。

所谓“幽灵外卖”，指的是那些连实体店面都没有、证照也不齐全的外卖商家。

它们靠着平台审核上的漏洞和虚假地址，悄悄混进了我们每天的点单列表，有的商家藏在脏兮兮的“黑作坊”里，卫生条件无从保障；有的则借用他人资质，换一个“马甲”就能重新上线。

图源：小红书

这致使消费者一边享受着外卖的便捷，一边却总在为看不见的卫生和安全隐患提心吊胆。如此乱象，不仅坑害了消费者，也严重扰乱了正常的市场秩序。

好在问题接连曝光后，各方迅速行动起来，从源头到终端展开了一次彻底整治。

先从官方的雷霆手段说起。

今年4月，市场监管总局对拼多多、美团、京东、饿了么、抖音、淘宝、天猫等7家电商平台开出巨额罚单，合计罚没35.97亿元，连带着7家平台的法定代表人和食品安全总监也被追罚了1968.74万元。

图源：央视新闻

调查发现，这些平台上藏着超过6.7万家幽灵外卖店铺，光是蛋糕一个品类，违规转单订单就超过360万单。

一份消费者花252.4元买的蛋糕，层层转单后，实际做蛋糕的店铺只能拿到76.8元，中间的幽灵店铺和平台各自抽走了大头。

利润薄如纸片，食品安全显然难有保障。

这一事件曝光后，对网络餐饮行业带来了巨大的冲击。

紧接着，被称为史上最严的外卖新规，也就是《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式发布，并从6月1日开始施行。

 图源：市说新语

新规直击幽灵外卖、资质造假、后厨脏乱等痛点，要求平台必须对商家进行实质性审查，不能只看几张图片就“放行”。

同时，新规强制要求没有堂食的外卖店必须在平台页面上明确贴上“无堂食”标识，让消费者在下单前就能一眼分辨，主动避开风险。

平台方面，如果未履行资质审核、信息公示等义务且拒不改正，最高可被罚款10万元；未按规定展示无堂食标识或制定风险清单的，同样面临相应处罚。

对于违规商家，罚款最高可达20万元；而如果存在故意违法、情节恶劣或造成严重后果的情形，平台主要负责人的年收入最高也可能被处以十倍罚款。

这下子，“幽灵外卖”算是彻底撞上了枪口。

为了响应官方的监管要求，美团作为外卖行业的头部平台，自然不能坐视不管。

面对新规带来的压力与责任，美团迅速做出调整，开始全力“围剿”幽灵外卖。

近日，美团外卖正式宣布，将在多个城市试行全新的商家店铺分规则，新增门店真实性验证和后厨环境卫生核验两项食品安全指标，两项合计占了店铺分总权重的20%，6月下旬正式上线并逐步覆盖全国。

图源：美团

按照新规则，店铺分满分还是100分，但评分结构彻底变了。商家如果在180天内没有完成门店真实性验证，这一项直接就是0分；后厨环境卫生核验没通过，后厨环境信息项同样直接0分。

两项一丢，20分就没了。对于任何一个外卖商家来说，店铺分直接决定流量分配、活动报名和排名权重，分低了就几乎拿不到曝光。

换句话说，以后想在美团上做生意，不展示真实门店、不开放后厨直播，基本等于主动出局。

这不是美团第一次对幽灵外卖下手。

今年5月，美团就开始在全国推行一镜到底的门店验真。商家入驻时，必须完整拍摄从门头招牌到后厨、连续不间断且带有定位的视频，证照、线下巡检、消费者实拍多维度交叉验证才能过审。

图源：美团

更早之前上线的食安智能监测平台，不仅能用AI精准识别伪造证照，还对接了全国20多个省市的监管数据系统，实现证照秒级穿透式比对。

数据显示，过去三个月里，光是AI识别就主动拦截了超过45万张用AI生成的虚假门头图，那些靠P图蒙混过关的店铺，连上线的机都不会有。

除此之外，明厨亮灶已经在美团覆盖了超过40万家商家，近200万商家上线了堂食店标识。消费者打开外卖App，商家有没有实体店、有没有开直播后厨，一眼就能看到。

 图源：美团App

再加上美团的食安政企共治平台，已经跟全国70多个监管部门实时联动，打击了47起幽灵外卖和虚假证照案件，端掉了15个违规代运营中介。

还有，超过1500万用户受邀当食安评审官，参与线下门店巡检，回传线索的有效率高达95%以上。

骑手随手拍更是常态化，取餐时拍下可疑的情况，直接上报平台，甚至能拿奖励。

从顶层规则到底层执行，从AI大模型到真人巡查，美团正在用一整套组合拳，把那些藏得再深的幽灵外卖层层扒出来，让它们彻底无处遁形。

值得注意的是，这场针对幽灵外卖的围剿，并不只是美团的独角戏，阿里的淘宝闪购同样拿出了硬功夫。

李响了解到，淘宝闪购自主研发的食安治理AI大模型白泽，从人、证、地、店、品五个维度强化审核，今年以来已经下线了33.2万家不合规商户，还让6万家商户完成了合规整改。

与此同时，淘宝闪购还把骑士随手拍升级成了合规核验手段，让骑手对平台新上线的门店进行实地核验，既不影响送餐，又能让每次取餐变成一次审核，这项机制已经覆盖到全国48个城市，跟各地市场监管部门建立了常态化的线索移送合作。

骑手积极参与随手拍公益服务获得平台奖励图源：淘宝闪购

京东外卖也不甘落后，始终专注布局品质外卖，打造行业最严审核标准，建立视频验真、照片复检、骑手监督等多重审核机制，同时跟各省市监管部门打通了商户电子证照数据接口，让证照核验变得更牢靠。

据京东披露，过去一年他们已经拒绝了100万家幽灵外卖的入驻申请，商家入驻审核通过率只有40%，这个门槛足以让所有想靠歪门邪道赚钱的人望而却步。

而且，京东还推出了七鲜小厨这个品质餐饮品牌，主打新鲜现炒、后厨直播、大牌公示，从源头保障了食品安全。

图源：京东App

各大平台的合力之下，幽灵外卖的生存空间越来越小。那些曾经靠着转单平台层层转包、用假证假照混进市场的鬼影，无论想跑到哪个平台，都逃不过严格的审核和大模型的筛查。

在过去很长一段时间里，隐蔽性强、流动性高、跑得快，是“幽灵外卖”横行无忌的三大杀手锏。

然而，在今天的数字化监管面前，这些招数已经逐渐开始失灵。

对于整个外卖行业来说，这轮整治幽灵外卖的行动，正在把行业推向一个全新的竞争格局。

曾几何时，平台的竞争核心是谁的商家多、谁的价格低，门槛越低越好，入驻越松越好。结果就是伪劣商家大量涌入，正规的、有实体店的优质商家反而被劣币驱逐。

但现在变了，合规经营不再是加分项，而是一个硬性门槛，进不来这个门，连竞争的机会都没有。

以后平台的竞争，比的不是谁家外卖商家多，而是谁手上有更多的优质商家资源，谁的审核更严、谁的后厨更透明、谁的食安保障更让消费者放心。

从比规模到比品质，从低价内卷到责任竞争，这或许才是外卖行业真正该有的样子。

未来，幽灵外卖也许还会在某个角落暗自喘息，但大势已明，无良商家的生存空间正在被一步步压缩，铤而走险的人必然会付出沉重的代价。

等到大家打开外卖App，看到的每一张证照都如假包换，点开的后厨直播一片清爽干净，每一口送进嘴里的饭菜都真正靠谱安心，到那时，那些曾经躲在阴影里的幽灵外卖，必将彻底消失在人们的视线里。

彼时，那些一直认认真真做餐饮，老老实实做生意的商家，也将迎来更多更好的发展机会。

对他们来说，旧的一切正在结束，新的一切已然开始。